Plantilla de control de stock: entradas, salidas y mermas
Un inventario confiable no es solo un número: es la suma de movimientos que lo explican. Esta plantilla registra cada entrada, salida, merma y ajuste con su motivo y responsable, al estilo de un kardex simple.
Columnas de la plantilla
Así se ve la plantilla con filas de ejemplo. Descárgala en CSV y ábrela en Excel o Google Sheets.
| Fecha | SKU | Producto | Movimiento (entrada/salida/merma/ajuste) | Cantidad | Motivo | Responsable | Stock resultante |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2026-09-01 | LAC-004 | Leche entera 1 L | ajuste | 12 | Stock inicial por conteo | Encargado | 12 |
| 2026-09-01 | LAC-004 | Leche entera 1 L | entrada | 48 | Recepción de proveedor | Encargado | 60 |
| 2026-09-01 | LAC-004 | Leche entera 1 L | salida | -14 | Ventas del día | Caja | 46 |
| 2026-09-02 | LAC-004 | Leche entera 1 L | merma | -2 | Envase dañado | Reponedor | 44 |
| 2026-09-03 | LAC-004 | Leche entera 1 L | ajuste | -1 | Diferencia en conteo físico | Encargado | 43 |
| 2026-09-03 | ABA-010 | Arroz grano largo 1 kg | entrada | 20 | Compra en mayorista (primer registro) | Dueño | 20 |
Cómo usar la plantilla
Cada fila es un movimiento. Nunca se borra una fila: si hubo un error, se agrega un ajuste.
- Registra la fecha, el SKU y el producto.
- Elige el tipo de movimiento: entrada, salida, merma o ajuste.
- Escribe la cantidad con signo: positiva para entradas, negativa para salidas y mermas.
- Anota el motivo y quién hizo el movimiento.
- Deja que la fórmula calcule el stock resultante.
Fórmulas sugeridas en Excel o Google Sheets
Con la fila 2 como primer movimiento (B = SKU, E = cantidad, H = stock resultante):
- Stock resultante por producto: =SUMAR.SI($B$2:B2;B2;$E$2:E2) — en inglés, =SUMIF($B$2:B2,B2,$E$2:E2). Suma todos los movimientos anteriores del mismo SKU; el primer registro de cada producto debe ser una entrada o ajuste inicial.
- Stock actual de un producto: =SUMAR.SI(B:B;"LAC-004";E:E).
- Merma total del mes: =SUMAR.SI.CONJUNTO(E:E;D:D;"merma").
Límites de Excel cuando el negocio crece
Excel puede ser suficiente al comenzar. Con decenas de ventas por hora, registrar cada salida a mano deja de ser posible y se termina anotando un total diario estimado. Además, cualquiera puede editar una fila antigua sin dejar rastro, y con eso se pierde la trazabilidad que justifica llevar el control.
Cómo importarla a MercadOSX
Para empezar en MercadOSX basta con tu stock actual por producto: desde Migración, sube el CSV y revisa el mapeo de columnas. Después, MercadOSX lleva el libro de movimientos automáticamente: cada venta, recepción, merma con motivo y conteo físico queda registrado con fecha y responsable, y no se edita el stock directamente.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre merma y ajuste?
La merma es una pérdida con causa conocida (vencido, dañado). El ajuste corrige la diferencia encontrada en un conteo físico, cuando no se sabe exactamente qué pasó.
¿Debo registrar cada venta como salida?
En una planilla, lo práctico es un total diario por producto. Un punto de venta lo hace venta por venta.
¿Esta plantilla sirve como kardex?
Sirve como kardex simple en unidades. Si necesitas valorizar a costo, agrega columnas de costo unitario y saldo valorizado.